增强β-胡卜素载荷生物聚合物纳米颗粒的生物可用性和抗氧化,这些纳米颗粒通过糖化麦蛋白分离物稳定
Lei Zhong1, Juan Xu2, Qiuhui Hu2
1College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China.
糖化麦蛋白纳米颗粒有效地提供β-胡卜素,增强其生物可用性和抗氧化作用. 这些稳定的纳米粒子保护β-胡卜素免受消化,并改善其在小肠中的释放.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术纳米技术
- 营养生物化学 营养生物化学
背景情况:
- 贝塔胡卜素的生物利用性差,限制了其在功能性食品中的使用.
- 基于蛋白质的纳米颗粒可以改善β-胡卜素的输送,但缺乏稳定性.
- 环境压力降低了现有的β-胡卜素输送系统.
研究的目的:
- 开发稳定的β-胡卜素载荷纳米颗粒使用糖化麦蛋白分离物.
- 为了提高β-胡卜素的生物可用性和抗氧化特性.
- 评估纳米粒子稳定性和受控释放特性.
主要方法:
- 纳米粒子制备的乳化-蒸发方法.
- 封装效率和装载能力的确定.
- 在体外评估稳定性,消化保护,受控释放和生物可用性.
主要成果:
- 形成了具有高封装效率 (86.21%) 和负载能力 (5.43%) 的球形纳米粒子.
- 纳米粒子在酸性和高离子强度环境中表现出增强的稳定性.
- 观察到改善的体外生物利用率 (65.06%) 和受控释放 (6小时内95.76%).
- 纳米粒子通过调节抗氧化基因表达并促进Nrf2通路激活来减轻氧化应激.
结论:
- 糖化麦蛋白纳米颗粒为β-胡卜素提供了稳定有效的输送系统.
- 这种方法提高了β-胡卜素的生物可用性和抗氧化功能.
- 该研究强调了工业应用在提供疏水性营养素方面的潜力.
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