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Updated: Jul 15, 2026
06:51
Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends
Published on: January 17, 2017
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基于小麦粉和葡萄糖的生物活性食用凝膜用于食品包装应用
Argyri-Ioanna Petaloti1, Styliani Makri1, Dimitris S Achilias1
1Laboratory of Polymer and Colors Chemistry and Technology, Department of Chemistry, Aristotle University of Thessaloniki, 54124 Thessaloniki, Greece.
Gels (Basel, Switzerland)
|February 23, 2024
概括
小麦面粉和葡萄糖产生具有改进性质的生物活性食用薄膜. 较高的葡萄糖度增强了膜结构,屏障质量和食品包装的抗氧化活性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 可食用薄膜提供可持续的食品包装替代品.
- 小麦粉是一种丰富且具有成本效益的生物聚合物来源.
- 提高食用薄膜的性能对于实际应用至关重要.
研究的目的:
- 为了研究含有葡萄糖的基于小麦粉的可食用凝膜.
- 评估不同葡萄糖度对薄膜特性的影响.
- 评估这些薄膜对于食品包装的适用性.
主要方法:
- 用0.5,0.7和1g/g的葡萄糖度制备的片.
- 特性包括物理化学 (含水量,可溶性,胀),结构 (FT-IR,SEM),热 (DSC),透性 (气体,水蒸气) 和抗氧化活性.
- 通过土壤埋葬27天来评估生物降解.
主要成果:
- 增加的葡萄糖增强了膜的均性,厚度和可溶性,同时减少了胀.
- 较高的葡萄糖改善了气体屏障特性 (较低的O2,CO2传输) 和抗氧化活性.
- 生物降解率从13%到70%不等,取决于葡萄糖含量.
结论:
- 以小麦面粉为基础的可食用薄膜,含高达1g/g的葡萄糖,具有卓越的性能.
- 添加葡萄糖显著提高结构完整性,屏障功能和生物活性.
- 这些电影显示了有效和可持续的食品包装解决方案的潜力.
