谷物类型和调节温度改变了蛋白质和碳水化合物的分子结构,营养的保留和性能在牛肉在初始和生长期间食颗粒饮食

科学领域:

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• 禽畜科学 禽畜科学 禽畜科学

背景情况:

• 料加工条件显著影响营养的可用性和肉的表现.
• 了解谷物类型和调节温度 (CT) 之间的相互作用对于优化肉饮食至关重要.
• 由于加工而导致的蛋白质和碳水化合物 (CHO) 分子结构的变化会影响营养消化能力和肠道微生物群.

研究的目的:

• 评估谷物类型 (玉米与小麦) 和调节温度 (68°C与90°C) 对肉生长,营养保留,尸体特征和盲体微生物群的影响.
• 研究这些加工变量对肉饮食中蛋白质和碳水化合物的分子结构的影响.
• 为了确定谷物类型和CT在肉生产中的最佳组合.

主要方法:

• 一个2x2的因数实验使用336个Cobb 500肉小进行.
• 饮食是用玉米或小麦制成的,在68°C或90°C的条件温度下加工.
• 评估了生长性能,料转化率 (FCR),料摄入量 (FI),营养保留 (,),尸体特征,囊微生物数量 (沙门氏菌,大肠杆菌,大肠杆菌) 和分子结构分析 (蛋白质,CHO).

主要成果:

• 与以小麦为基础的饮食相比,以玉米为基础的饮食导致更高的体重 (BW) 和更低的FCR.
• 在68°C条件下的基于小麦的饮食最大化了BW和FI,而在90°C条件下的基于玉米的饮食产生了最低的FCR.
• 较高的CT (90°C) 改变了蛋白质和CHO结构,改善了以玉米为基础的饮食的性能,但降低了以小麦为基础的饮食的性能. 在90°C的基于小麦的饮食减少了白内障病原体.
• 在90°C的基于小麦的饮食中,和的保留率最高.

结论:

• 调节温度与谷物类型有显著的相互作用,影响肉的表现和营养利用.
• 基于玉米的饮食受益于更高的调节温度 (90°C),而基于小麦的饮食在较低的温度 (68°C) 中表现最好.
• 处理引起的分子结构的改变是理解这些差异反应和优化料配方以改善 brojler 的健康和生产率的关键.