从五种植物源中分离的胰岛素的物理化学,质学和益生菌性质的差异及其潜在的应用

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生物化学
• 营养科学 营养科学

背景情况:

• 益生菌纤维的胰岛素 (inulin) 存在于各种植物来源中.
• 了解因林的来源依赖性质对于其应用至关重要.
• 物理化学和益生菌特征影响了胰岛素的功能.

研究的目的:

• 为了比较来自五种不同的植物来源的胰岛素的物理化学和益生菌性质.
• 为了表征胰岛素的形态学,结构,质学和酸性稳定性.
• 评估针对特定益生菌菌株的分离型胰岛素的益生菌潜力.

主要方法:

• 从达利亚结茎,Platycodonis Radix,耶路撒冷桃,香草根和阿斯巴拉吉基根中提取胰岛素.
• 扫描电子显微镜 (SEM) 用于形态分析.
• 用X射线衍射 (XRD) 来进行结构特征.
• 风病学测量以评估剪切稀释行为.
• 使用 Lactobacillus paracasei 和 Bifidobacterium longum 的酸稳定性测试和益生菌容量测定.

主要成果:

• 来自达利亚茎 (DP=13) 和Platycodonis Radix (DP=8) 的胰岛素表现出颗粒状形态,半晶体结构和剪切稀释行为.
• 来自耶路撒冷桃 (DP=5),香草根 (DP=7) 和阿斯巴拉基根 (DP=5) 的胰岛素显示出状形态,无形结构和类似的剪切稀释特性.
• 所有类型的胰岛素在pH值<2.0时都稳定,降解糖转化率低 (<1%).
• 所有测试的胰岛素来源都支持Lactobacillus paracasei和Bifidobacterium longum的生长,这表明了益生菌的能力.

结论:

• 植物来源显著影响胰岛素的物理化学性质,包括形态学,结构和类风学.
• 所有研究的胰岛素来源都具有益生菌潜力,支持关键益生菌细菌的生长.
• 这项研究为根据所需的工业应用特征选择胰岛素提供了有价值的数据.