通过应用多变量二级校准来确定食品中的降解糖

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 化学测量 化学测量 化学测量
• 频谱光度测量是一种光谱光度测量.

背景情况:

• 精确确定降解糖 (葡萄糖,果糖,乳糖) 对于食品质量评估至关重要.
• 传统方法可能面临复杂的食物矩阵和干扰物质的挑战.
• 第二阶动态光谱法提供了增强的选择性和灵敏度.

研究的目的:

• 开发和验证一种化学测量辅助的二次运动光谱测量方法,用于同时确定食品样本中的葡萄糖,果糖和乳糖.
• 在光谱和减少干扰物的存在下评估方法的性能.
• 将方法的结果与参考高性能液体染色学 (HPLC) 方法进行比较.

主要方法:

• 一种二次动态光谱测量方法,使用性介质70°C的六酸 (HCF) 反应.
• 化学测量算法包括多变量曲线分辨率-交替最小平方 (MCR-ALS) 在光谱增强模式下,展开的部分最小平方 (U-PLS/RBL) 和非线性部分最小平方 (N-PLS/RBL).
• 实验设计 (中央复合设计) 用于优化反应条件 (pH,温度,HCF度).

主要成果:

• MCR-ALS成功地解决了干扰物质,并确定了果糖和葡萄糖在验证,测试和低检测极限 (LOD) 的真实食品样本中.
• 在验证和测试样本中,U-PLS/RBL和N-PLS/RBL准确量化了所有三种糖,并在具有低LOD的真牛奶样本中成功确定了乳糖,葡萄糖和果糖.
• 使用开发的方法获得的结果在统计学上与使用参考HPLC方法获得的结果相比较.

结论:

• 开发的化学测量辅助二次运动光谱测量方法为确定食品矩阵中的葡萄糖,果糖和乳糖提供了可靠和准确的方法.
• 该方法在干扰物存在时显示出稳定性,为传统技术提供了有价值的替代方案.
• 该研究强调了MCR-ALS,U-PLS/RBL和N-PLS/RBL在食品化学复杂样本分析方面的潜力.