澳大利亚小麦和大米的铁含量:一个范围审查
Yee Lui Cheung1,2, Belinda Zheng1,2, Yumna Rehman1,2
1Discipline of Nutrition and Dietetics, School of Nursing, Faculty of Medicine and Health, The University of Sydney, Camperdown, NSW 2006, Australia.
Foods (Basel, Switzerland)
|February 24, 2024
概括
自20世纪中叶以来,澳大利亚小麦的铁含量大幅下降,而大米的铁含量保持稳定. 持续监测主食作物的矿物质含量对于植物性饮食至关重要.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 人类营养人类营养
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 全球对植物性饮食的兴趣日益增长,需要监测主食作物的营养价值.
- 确保人口摄入足够的营养素需要了解关键食物来源的矿物质含量趋势.
研究的目的:
- 研究澳大利亚未经加工的小麦 (Triticum aestivum) 和大米 (Oryza sativa) 铁度的历史变化.
- 评估现代品种和其他因素对作物铁含量随着时间的推移的影响.
主要方法:
- 进行了系统的文献审查,搜索了四个电子数据库和灰色文献.
- 分析了1930年至2023年间发表的25项测量小麦和大米铁含量研究的数据.
主要成果:
- 小麦的铁含量从20世纪30年代到70年代的40-50μg/g下降到现代品种引入后的25-45μg/g.
- 从20世纪80年代到2020年代,大米的铁含量保持在10-15μg/g的相对一致.
- 影响铁含量的环境,生物和方法因素的记录不一致,限制了详细的解释.
结论:
- 小麦的铁含量下降值得注意,特别是随着植物性饮食的兴起.
- 在小麦和大米等主食作物中,对矿物质含量的持续监测对于公共卫生和营养安全至关重要.
- 需要进一步的研究来阐明农作物中铁含量变化的具体驱动因素.
