葡萄 - - 在其生物活性,健康益处和食品应用方面取得了进展

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 可持续化学 可持续化学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 酒厂废物管理对于循环经济和可持续发展至关重要.
• 葡萄 (GP) 富含生物活性化合物,如多,脂肪酸和维生素.
• 基因基因多显示出显著的技术和促进健康的效果.

研究的目的:

• 审查葡萄末的多基提取物的生物活性和健康益处.
• 讨论GP在食品配方中的应用,以提高质量.
• 探索与GP的食品工业应用相关的知识产权.

主要方法:

• 关于葡萄汁的科学出版物的文献综述.
• 对多生物活性和健康影响的研究分析.
• 审查关于将GP纳入食品产品的研究.

主要成果:

• 葡萄末提取物表现出多样化的生物活性和促进健康的作用.
• 将GP纳入食品配方可以改善物理化学,感官和营养特性.
• 在食品行业的GP应用中存在重要的知识产权.

结论:

• 葡萄末的价值化是开发功能性食品的一个有希望的策略.
• 使用GP有助于减少葡萄酒行业的废物.
• 进一步的研究和开发可以释放GP作为食品成分的全部潜力.