准备和物理化学分析的Camellia sinensis cv. "Ziyan"安东氨酸微囊"Ziyan"安东氨酸微囊

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 植物生物化学 植物生物化学
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• 齐安茶具有高的安托西亚尼和乙烯酸含量.
• 传统的加工方法限制了Ziyan茶的生物活性化合物的应用.
• 需要改进稳定和利用齐安安托素的方法.

研究的目的:

• 为了探索Ziyan茶的应用潜力,Anthocyanins.
• 开发一种使用冷干燥的Ziyan安托氨酸的微封装方法.
• 为了评估微封装的安东氨酸的稳定性和物理性质.

主要方法:

• 用冷干燥技术进行了微封装,并优化了参数 (30分钟的嵌入,30%的固体含量,核心与壁面的比率为1:10).
• 使用了复合墙材料 (马尔托德克斯特林-阿拉伯语2:8重量/重量).
• 稳定性在模拟系统中进行了评估,物理性质使用FT-IR和DSC进行了表征.

主要成果:

• 实现了高的安托西亚尼回收 (95.94%) 和封装效率 (96.15%).
• 微囊含有马尔托德素-阿拉伯显著降低了降解率和延长了酸半衰期.
• FT-IR和DSC分析证实了新阶段的形成,增强了热稳定性.

结论:

• 冷干燥微封装有效地提高了齐安安托素的储存稳定性.
• 优化的微封装工艺提高了齐安安托素粉末的物理性能和稳定性.
• 这种方法提供了一种有前途的方法来保存和应用来自齐安茶的安托素.