人类干预评分系统 (HISS):一种基于加工水平量化食品质量的新工具
Olivia Malamatenios1, Jessica L Campbell1, Grant Schofield1
1Human Potential Centre, Faculty of Health and Environmental Sciences, Auckland University of Technology, Auckland 1142, New Zealand.
Nutrients
|February 24, 2024
概括
人类干扰评分系统 (HISS) 可靠地使用数字图像对食品质量进行分类,显示超加工食品的能量和糖分较高,而未加工食品提供更多的纤维.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 饮食评估 饮食评估
- 食品加工分类食品加工分类
背景情况:
- 根据NOVA方法,食品根据加工进行分类,但缺乏基于图像的定量系统.
- 评估饮食质量对于公共卫生和疾病预防至关重要.
- 数字摄影为饮食评估提供了一种全新的方法.
研究的目的:
- 评估人类干预评分系统 (HISS) 对食品质量分类的可靠性.
- 评估由HISS分类的食品的营养成分.
- 通过使用数字图像来确定HISS的评分器间可靠性.
主要方法:
- 经过培训的营养专业人员从24小时食品召回的数字照片中将食物分类为四个HISS类别.
- 食物份量被量化用于饮食计划分析.
- 评估了HISS类别内的选定食品的营养成分.
主要成果:
- 对于HISS,特别是在未加工和超加工食品类别中,实现了高级别之间的可靠性.
- 参与者在使用HISS的食物分类方面表现出有效性.
- 超加工食品与更高的能量,碳水化合物和糖含量有关.
- 未加工食品的食纤维含量明显更高.
结论:
- 人类干扰评分系统 (HISS) 是使用数字摄影量化食品质量的可靠工具.
- HISS有效地捕捉了食品加工水平和营养成分概况之间的关系.
- 这种方法在研究和实践中对评估饮食习惯和食品质量有希望.
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