用于强化牛奶的电儿素加载纳米纤维的制造和表征
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Updated: Jul 2, 2025
09:39
Procedure for Fabricating Biofunctional Nanofibers
Published on: September 10, 2012
12.6K
B Rajunaik1,2, Magdaline Eljeeva Emerald Franklin1, B G Seethu1
1Dairy Engineering Section, Southern Regional Station, ICAR-National Dairy Research Institute, Bengaluru, 560030 India.
Journal of food science and technology
|February 27, 2024
概括
齐恩电纳米纤维成功封装了儿茶素,提高了它们的稳定性和受控释放,以便在营养药中潜在使用. 这种方法保留了抗氧化剂的特性,而不会影响牛奶的质量.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 纳米技术 纳米技术
背景情况:
- 自由儿茶素具有苦味,在加工和储存过程中容易降解.
- 这些限制限制了 катехин作为食品中的营养药物的应用.
- 封装是一种可行的策略,以克服 katechins 的不稳定性和感官问题.
研究的目的:
- 使用电旋转,将甲基素封装成纤维纳米纤维.
- 为了优化电参数,实现高封装效率和小纤维直径.
- 评估封装式儿茶素的物理化学性质,稳定性和释放特征.
主要方法:
- 在不同度,电压和料速率下,用甲基因聚合物的电.
- 使用Taguchi L18设计优化电条件.
- 使用SEM,AFM,DLS,FTIR和XRD进行纳米纤维的表征;评估强化牛奶的抗氧化活性和感官评估.
主要成果:
- 在优化条件下 (18%的电压,20千伏,0.5毫升/小时) 产生了92.8%的封装效率和95.2纳米的纤维直径.
- 纳米纤维表现出理想的形态 (无珠,圆柱形) 和物理化学特性 (水力动力直径,泽塔潜力,PDI).
- 封装中的儿茶素保留了抗氧化活性,并显示出受控的持续释放;强化牛奶没有显示任何不良质量变化.
结论:
- 电是封装catechins成稳定的纳米纤维的有效方法.
- 开发的纳米纤维增强了儿茶素的稳定性,控制释放,并保持了抗氧化特性.
- 这项技术提供了一种有前途的方法,用于将教理素纳入像牛奶这样的食物矩阵.
