探索用酸修饰的奇托的乳化潜力:乳化特性,功能活动,以及在黄素封装中的应用
Bingqing Huang1, Qianyi Hu1, Guoguang Zhang1
1School of Biological Science and Biotechnology, Minnan Normal University, Zhangzhou 363000, China.
International journal of biological macromolecules
|February 27, 2024
概括
酸被移植到奇托上,创建了改性版本,具有改进的乳化,抗氧化和抗菌性能. 这些增强的基托对黄素封装等应用有前途.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 酸盐是一种生物聚合物,在各种领域都有潜在的应用.
- 增强酸盐的特性可以扩大其效用.
- 酸具有抗氧化和抗微生物活性.
研究的目的:
- 为了将咖啡酸和3,4-二基酸移植到奇托上.
- 描述改性酸盐并评估其特性.
- 评估改性素作为乳化剂和封装中的潜力.
主要方法:
- 通过合反应将酸移植到奇托上.
- 使用UV-vis,FTIR,1H NMR和XPS进行表征.
- 乳液制备和对乳化性质的评估.
- 抗氧化剂和抗微生物分析.
- 黄素封装研究.
主要成果:
- 成功地将咖啡酸和3,4-二基酸移植到具有高移植比率的奇托桑上.
- 修改后的奇托显示出增强的乳化 (滴滴尺寸更小,稳定性更好).
- 在修改后的基托桑中观察到抗氧化和抗微生物活性增加.
- 提高了黄素封装效率和稳定性.
结论:
- 与原生基托相比,用酸移植的基托具有更高的乳化能力.
- 改性基托具有增强的抗氧化和抗微生物活性.
- 这些修改后的基托对黄素封装有效,改善了其稳定性和释放特征.
- 这些发现表明,改性基托作为功能成分和输送系统的潜在应用.
