乳杆菌酸性的营养消费模式
Yali Qiao1, Boxing Yin2, Wei Zhou2
1Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, China.
Journal of the science of food and agriculture
|March 1, 2024
概括
某些营养素,如氨酸和关氨酸,在酸性条件下显著提高了Lactobacillus acidophilus (L. acidophilus) 的存活率. 这项研究确定了提高在酸性环境中的益生菌疗效的关键物质.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 益生菌 益生菌 益生菌
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 酸性压力限制了Lactobacillus acidophilus (L. acidophilus) 的益生菌疗效.
- 确定增强L. acidophilus抗酸性能的因素对于其应用至关重要.
研究的目的:
- 确定特定的营养物质,以提高L. acidophilus的抗酸性.
- 了解不同pH值下的L. acidophilus的营养消耗模式.
主要方法:
- 在不同的pH值 (5.8,4.9,4.4) 下评估L. acidophilus LA-5的营养消耗模式.
- 量化了个人营养补充对L. acidophilus在酸性压力下生存数量的影响.
主要成果:
- 在pH值为4.4-5.8.8的情况下,氨酸, uracil, adenine, guanine, niacin 和的消耗率较高 (> 60%).
- 谷氨酸+谷氨酸和胺的消耗随着pH值的下降而增加.
- 补充阿拉宁,谷氨酸+谷氨胺,瓜宁,尼亚,胺或的补充剂显著增加了L. acidophilus在酸性压力下生存的数量.
结论:
- 氨酸,谷氨酸+谷氨,瓜氨酸,氨酸,氨酸和可以在酸性条件下增强L. acidophilus的生长.
- 研究结果为优化L. acidophilus的抗酸性提供了战略,用于工业应用.
