葡萄加工产品中微量元素的分析和潜在的健康风险评估
Roya Peirovi-Minaee1, Ali Alami2, Fatemeh Esmaeili3
1Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Social Determinants of Health Research Center, Gonabad University of Medical Sciences, Gonabad, Iran.
消费葡萄和葡萄pekkmez可能会使消费者暴露在有害的微量元素中. 健康风险评估表明,儿童面临和的最高风险,需要定期监测食品.
科学领域:
- 食品安全和毒理学
- 环境健康 环境健康
- 微量元素分析分析
背景情况:
- 葡萄酒和葡萄皮克梅兹是全球消费的食品.
- 污染的食物是重金属暴露的重要途径.
- 食品中的微量元素可能对消费者造成健康风险.
研究的目的:
- 量化葡萄和葡萄中的微量元素度.
- 评估非致癌性 (HQ,HI) 和致癌性 (CRt) 的健康风险.
- 评估不同年龄组 (儿童,青少年,成年人) 的风险.
主要方法:
- 对10种微量元素 (As,Cd,Co,Cr,Cu,Fe,Mn,Ni,Pb,Zn) 的30个样本 (15个葡萄,15个葡萄皮克梅兹) 的分析.
- 危险系数 (HQ),危险指数 (HI) 和总癌症风险 (CRt) 的计算.
- 跨年龄人口统计数据的风险水平的比较.
主要成果:
- 危险指数 (HI) 值表明受研究的人群处于危险之中.
- 风险水平按照以下顺序进行:儿童>青少年>成年人.
- (As) 和 (Ni) 在所有年龄组中对癌症风险的贡献最大.
结论:
- 由于微量元素的污染,消费葡萄干和葡萄pekkmez可能会给健康带来潜在的风险.
- 儿童被确定为最脆弱的群体.
- 建议定期监测土壤和作物中的微量元素,以减轻未来的健康风险.
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