用乳清蛋白分离物和β-cyclopodextrin稳定的纳米复合物通过果仁测试的价值化:特征,抗氧化活性,稳定性和体外释放
P Sruthi1, M Madhava Naidu1, Pooja J Rao1
1Department of Plantation Products, Spices and Flavour Technology, CSIR - Central Food Technological Research Institute (CFTRI), Mysuru, Karnataka 570 020, India; Academy of Scientific and Innovative Research (AcSIR), Ghaziabad 201002, India.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|March 6, 2024
概括
纳米封装使用β-cyclodextrin和乳清蛋白分离物改善了果 (CNT) 聚的稳定性和溶解性. 这种估值方法增强了CNT的价值.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 果仁 (CNT) 是一种富含多的副产品,由于收缩性,溶解性差和不稳定性,其应用有限.
- 多具有显著的健康益处,但需要稳定才能有效地用于食品和农产品.
研究的目的:
- 通过纳米封装来克服果仁测试 (CNT) 聚的局限性.
- 为了评估β-cyclodextrin (β-CD) 和乳清蛋白分离物 (WPI) 作为CNT多的载体材料的有效性.
- 评估纳米封装CNT多的改进性质和稳定性.
主要方法:
- 纳米复杂制剂使用单独使用β-cyclodextrin和与WPI结合使用.
- 用于粉末生产的纳米复合物的喷雾干燥.
- 对封装效率,产量,热稳定性,可溶性和抗氧化活性 (DPPH,ABTS) 的评估.
- 在模拟的胃和肠道条件下对受控释放的评估以及在热和光处理下稳定性的评估.
主要成果:
- 与单独使用β-CD-CNT相比,WPI/β-CD-CNT纳米复合体表现出更高的封装效率 (86.9%) 和产量 (70.5-80%).
- 纳米封装粉末表现出增强的热稳定性,提高溶解度 (97%),降低水分含量,增加抗氧化活性.
- 在不同的pH条件下观察到多的受控释放,具有高稳定性,可以抵抗热和光降解.
结论:
- 纳米封装有效地解决了果仁 (CNT) 聚的局限性,提高了它们的稳定性,可溶性和生物活性.
- 乳清蛋白分离物和β-环氧化是开发CNT多纳米复合物的高效载体材料.
- 这种价值化策略具有在食品和农业行业应用的巨大潜力.
