从Xuanwei火腿中分离,丰富和细胞保护抗氧化的Xuanwei火腿使用水性双相提取
Rui-Hong Xie1, Shan Xiao2, Xuan Chen2
1School of Life and Health Technology, Dongguan University of Technology, Dongguan 523808, China; College of Biological Engineering, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China.
Food chemistry
|March 7, 2024
概括
一个优化的乙醇/NH4) 2SO4系统可以有效地从威火腿中提取抗氧化. 这些可以保护皮肤细胞免受紫外线A (UVA) 损伤,显著提高活力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物化学 生物化学
- 皮肤病学 皮肤病学
背景情况:
- 威火腿是生物活性的来源,具有潜在的健康益处.
- 紫外线A (UVA) 辐射会对皮肤细胞造成重大损伤,需要使用保护剂.
- 抗氧化因其抗氧化应激和保护细胞的能力而闻名.
研究的目的:
- 开发一种高效的方法,利用水性双相系统从威火腿中提取抗氧化.
- 评估这些提取的的保护作用,以防止皮肤细胞受到UVA诱导的损伤 (HaCat).
- 确定有助于这些的抗氧化活性的特定氨基酸.
主要方法:
- 乙醇/NH4) 2SO4双相系统的设计和优化,用于提取.
- 利用单因子实验和响应表面方法来优化过程.
- 在UVA照射的HaCat细胞上进行体外抗氧化活性测定和细胞测定.
- 在皮质选中识别潜在的抗氧化和关键氨基酸.
主要成果:
- 在最佳的提取条件下,提取率高达59.0±1.73%.
- 纯化体显示出显著的抗氧化活性,并在紫外线照射后将HaCat细胞活力从56.14%提高到66.3%.
- 在分析中,发现了10种具有潜在抗氧化特性的,突出了Pro,Gly和Ala的作用.
结论:
- 乙醇/NH4) 2SO4 双相系统有效地从威火腿中提取抗氧化.
- 提取的具有保护皮肤细胞免受UVA引起的损伤的巨大潜力.
- 某些特定的氨基酸,如proline,glycine和alanine对于观察到的抗氧化活性至关重要.
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