在体外测试以确定肉样中的Toxoplasma gondii无活化
Marieke Opsteegh1, Tryntsje Cuperus1, Chesley van Buuren1
1Centre for Infectious Disease Control, National Institute for Public Health and the Environment, P.O. Box 1, 3720 BA Bilthoven, the Netherlands.
International journal of food microbiology
|March 7, 2024
概括
开发了一种体外方法来评估肉类中Toxoplasma gondii的生存能力. 用2.7%的NaCl盐肉有效地抑制了寄生虫的生长,与较低度不同,为检测Toxoplasma gondii提供了比小鼠生物测试更安全的替代方案.
科学领域:
- 兽医寄生虫学 兽医寄生虫学
- 食品安全 食品安全
- 分子生物学分子生物学
背景情况:
- 生和未煮熟的肉类是Toxoplasma gondii感染的重要来源.
- 肉制品中的盐和添加剂可能会影响寄生虫的生存能力.
- 目前用于评估寄生虫生存能力的方法,如小鼠生物测试,有局限性.
研究的目的:
- 开发一种体外方法来取代小鼠生物测试,以确定Toxoplasma gondii的生存能力.
- 为了评估不同NaCl度对T. gondii在羊肉中的生存能力的影响.
主要方法:
- 用T. gondii卵囊感染绵羊的实验感染.
- 用不同的NaCl度 (0.6%-2.7%) 制备肉样.
- 在体外培养RK13细胞的消化肉样本,并通过qPCR进行监测.
- 与传统的小鼠生物试验进行比较.
主要成果:
- 试验室方法在未经处理的肉样本中成功检测出活性的T. gondii,与小鼠生物测试结果相关.
- 在0.6%-1.2%的NaCl度允许T. gondii的繁殖.
- 2.7%的NaCl显著抑制了T. gondii的生长,由高Cq值和没有观察到的繁殖表明.
结论:
- 开发的体外检测方法是有效的检测活跃的T. gondii在羊组织.
- 用2.7%的NaCl盐肉是一种可行的策略,可以减少或消除T. gondii的生存能力.
- 这种体外测定为食品安全评估提供了对动物试验的有价值的替代方案.
