了解回加工:一个审查
Paulina Simoneth Jimenez1, Sneh Punia Bangar1, Mathew Suffern1
1Department of Food, Nutrition and Packaging Sciences Clemson University Clemson South Carolina USA.
Food science & nutrition
|March 8, 2024
概括
回形加工通过加热消除菌,确保食品安全. 本综述涵盖了其从头食品到现代应用的演变,其中包括各种容器和设备的灵活性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 微生物学 微生物学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 回形加工对于实现食品的商业无菌性至关重要.
- 菌对食品安全和稳定构成重大挑战.
- 确保微生物安全和稳定的食品是食品保存的主要目标.
研究的目的:
- 为了回顾回加工的历史发展.
- 探索各种容器和加热介质的回加工的当代应用.
- 检查回设备在不同操作模式中的适应性和灵活性.
主要方法:
- 对回加工技术的文献综述.
- 分析历史和现代的回应用.
- 对设备适应静止,动荡和连续操作的评估.
主要成果:
- 回形加工已经从单批头食品发展到各种现代应用.
- 当代回加工采用各种容器和加热介质.
- 回转器设备在静止,动和连续处理模式中表现出灵活性.
结论:
- 复加工仍然是确保食品安全和稳定性的重要方法.
- 反技术的进化提高了它的适用性和效率.
- 可适应的回设备支持各种食品保存需求,从批量到连续运营.
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