在的高压加工后,PMAxx-RT-qPCR用于确定人类诺罗病毒无活化

科学领域:

• 食品安全 食品安全
• 病毒学 病毒学
• 分子生物学分子生物学

背景情况:

• 诺罗病毒是全球病毒性胃肠炎的主要原因,通常通过受污染的食物,特别是贝类传播.
• 目前的检测方法如RT-qPCR量化病毒基因组,但不区分传染性和非传染性病毒颗粒.
• 评估食品加工干预措施的有效性需要能够确定病毒感染性的方法.

研究的目的:

• 评估PMAxx-RT-qPCR在高压处理 (HPP) 后用于评估贝类中的诺罗病毒体完整性.
• 为了比较HPP在不同压力和温度下对诺罗病毒失活的有效性.
• 为了确定PMAxx-RT-qPCR是否能够区分完整的 (潜在的传染性) 和非完整的 (非传染性) 诺罗病毒颗粒.

主要方法:

• 诺罗病毒基因组I (GI) 和GII (GII) 在中生物累积.
• 在不同的压力 (300-600MPa) 和温度 (15°C和20°C) 下进行了高压加工 (HPP).
• 用标准RT-qPCR和PMAxx-RT-qPCR分析样本,以确定病毒度和囊完整性 (相对不完整比率).

主要成果:

• 增加HPP压力和降低温度通常导致较高的相对不完整 (RNI) 比率,表明诺病毒完整性降低.
• PMAxx-RT-qPCR选择性地检测到完整的诺罗病毒,提供了潜在感染性的衡量标准.
• 在更高的HPP压力 (450和600MPa) 观察到GI和GII诺罗病毒的显著减少.

结论:

• PMAxx-RT-qPCR是评估HPP后贝类中诺罗病毒的完整性和潜在传染性的宝贵工具.
• 这种方法提高了对HPP对诺罗病毒失活的理解,有助于制定有效的食品安全策略.
• 这些发现支持对与食用贝类食用相关的食物传播诺罗病毒疫情的风险评估进行改进.