基于可食用的奇托桑的皮克林乳液涂层:制备,特性和应用在草保存中
Hanyu Li1, Mengzhuo Liu1, Siyao Han1
1College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang 150030, PR China.
International journal of biological macromolecules
|March 10, 2024
概括
这项研究开发了一种新的皮克林乳液,使用素颗粒稳定提精油 (TEO) 以保存草. 装有TEO的乳液通过防止腐烂,有效地延长了草的保质期.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 是一种材料科学.
- 农业科学 农业科学
背景情况:
- 植物精油表现出用于食品保存的抗微生物特性,但其水溶性差,挥发性高.
- 现有的应用精油在食品涂料中的方法受到这些挑战的限制.
研究的目的:
- 开发一个稳定的皮克林乳液,加载香精油 (TEO),以提高收获后果的保存.
- 为了克服食品涂层中精油水溶性差和高挥发性的局限性.
主要方法:
- 使用奇托颗粒创建了一个皮克林乳液,通过结合和静电相互作用稳定.
- 分析了乳液的特性,包括剪切稀释行为和TEO释放动力学.
- 这种乳液在收获后储存期间被应用于草的涂层.
主要成果:
- 开发的乳液表现出剪切稀释和弹性凝状的特性,适合喷雾应用.
- 与纯净的TEO相比,基多颗粒稳定显著增加了TEO头部空间度.
- 乳液涂层在10天内防止了减肥,保持了度,并抑制了草中的微生物生长.
结论:
- 新的皮克林乳液有效地稳定了提精油,增强了其在食品保存中的应用.
- 这项技术为延长草等水果的保质期提供了一个有希望的解决方案.
- 开发的涂层显示了可持续和有效的果物保存策略的巨大潜力.
