可食用包装作为合成塑料的可持续替代品:全面审查

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 环境科学 环境科学

背景情况:

• 传统的食品包装严重依赖于不可生物降解的塑料,造成严重的环境和健康风险.
• 食品行业正在积极寻找可持续的替代方案,以减轻污染和减少食物浪费.
• 可食用包装是延长食品保质期和提高食品质量的有希望的解决方案.

研究的目的:

• 为了比较可食用包装材料与合成对应物.
• 讨论可食用包装解决方案的减少污染的影响.
• 审查各种可食用包装类型的特性和应用.

主要方法:

• 关于食用包装材料的文献评论,包括多糖,蛋白质和脂质基膜.
• 对食用包装特性的分析:屏障特性,载体能力,机械强度和食用性.
• 研究用于增强薄膜性能的添加剂 (增塑剂,抗菌剂,抗氧化剂,乳化剂).

主要成果:

• 来自多糖,蛋白质和脂质的可食用薄膜显示出作为可持续食品包装的潜力.
• 屏障,机械和载体功能等关键性质对于有效的食用包装至关重要.
• 添加活性物质可以进一步提高食用薄膜的性能和功能.

结论:

• 可食用包装提供了一种可行的策略,以减少食品行业对环境的影响和食品浪费.
• 需要进一步的研究和开发,以便在各种食品部门大规模的工业化实施.
• 可食用包装具有在乳制品,肉类,家禽,鱼类,水果和蔬菜中应用的巨大潜力.