用酸和碳氧甲基纤维素进行囊和表征的普罗安东基亚尼丁微囊

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 氨酸胺具有显著的抗氧化剂和激素清除特性.
• 这些有益的化合物很容易受到环境因素 (如光,热,氧和pH) 的降解.
• 不稳定性限制了proanthocyanidins的实际应用和保质期.

研究的目的:

• 为了增强proanthocyanidins的稳定性和受控释放.
• 为了提高对pH值,金属离子,温度和时间的耐受性.
• 评估微封装对抗氧化能力和储存稳定性的影响,用于食品添加剂应用.

主要方法:

• 使用甲基酸盐和碳甲基纤维素,微封装甲酸.
• 福里埃变换红外光谱 (FTIR) 和全波长紫外线扫描用于结构分析.
• 评估微囊的特性,包括流动性,机械强度和在各种条件下 (热,pH,金属离子,时间) 的稳定性.
• 评估抗氧化能力和体外消化 (胃和肠道阶段).

主要成果:

• 通过FTIR和UV-Vis光谱学证实,在聚合物微囊中成功地固定了益阳氨酸.
• 提高了产生的微囊的流动性和机械性能.
• 显著提高了proanthocyanidin微囊对热,pH,金属离子和时间依赖的降解的稳定性.
• 微囊在胃阶段表现出较高的普兰托西亚尼丁含量保留,在肠阶段有控制的释放,保持抗氧化活性.

结论:

• 微封装有效地保护proanthocyanidins免受降解,增强其稳定性和受控释放.
• 开发的普兰托西亚尼丁微囊表现出更好的功能性质和稳定性,使其适用于食品添加剂应用.
• 这项研究提供了宝贵的见解,通过先进的微封装技术来保护抗氧化能力,并延长proanthocyanidins的保质期.