维生素A在物料制造和预混合储存期间的关键点上的稳定性
Gabriela Miotto Galli1, Ines Andretta1, Nicolas Martinez2
1Department of Animal Science, Universidade Federal do Rio Grande do Sul-UFRGS, Porto Alegre, Brazil.
物料中的维生素A损失主要发生在预先调节 (26%) 和挤出/干燥 (34%) 制造阶段. 维生素-矿物质预混合物的延长储存没有显示出显著的维生素A降解.
科学领域:
- 动物营养 动物营养
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 营养生物化学 营养生物化学
背景情况:
- 维生素A对物健康至关重要,但在料制造和储存过程中其稳定性令人担忧.
- 物食品生产涉及各种热和机械过程,这些过程会影响营养完整性.
- 了解营养损失对于确保商业物食品中维生素A水平充足至关重要.
研究的目的:
- 在物料和预混合制造过程中量化维生素A的损失.
- 评估物料预混合物在长时间储存期间的维生素A稳定性.
- 识别导致维生素A降解的关键过程步骤.
主要方法:
- 使用高性能液态染色学 (HPLC) 分析了维生素A含量.
- 在关键的制造阶段 (混合,削,预调,挤出/干燥) 采集样本.
- 预混合样品存储了180天,每隔30天进行分析;统计分析包括ANOVA和Tukey的测试.
主要成果:
- 在预调节 (26%) 和挤出/干燥 (34%) 过程中出现了显著的维生素A损失.
- 在混合或削阶段没有观察到显著的维生素A损失.
- 在预混合储存期间,没有发现恢复的维生素A水平的统计学上显著差异 (p=0.484).
结论:
- 物料制造,特别是预调和挤出/干燥,是维生素A损失的主要来源.
- 在经过测试的条件下,维生素-矿物质预混合物的长期储存期间,维生素A是稳定的.
- 优化预调和挤出/干燥参数可能是必要的,以改善物料中维生素A的保留.
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