从瓜达尔海岸发现的海洋鱼类的微量金属和营养分析
Masooma Khawar1, Zubia Masood2, Habib Ul Hasan3,4
1Department of Zoology, Sardar Bahadur Khan Women's University, Quetta, Balochistan, Pakistan.
Scientific reports
|March 20, 2024
概括
这项研究分析了三种海洋鱼类中的蛋白质,脂质和微量金属水平. 结果显示,这些鱼是营养丰富的,不构成金属的健康风险,支持可持续消费.
科学领域:
- 海洋生物学 海洋生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 环境化学环境化学
背景情况:
- 微量金属是必不可少的,但如果度超过世卫组织/粮农组织的限值,可能会有毒.
- 海洋鱼类积累金属,影响鱼类健康和人类消费者.
- 了解商业重要鱼类中的金属和营养成分概况对于食品安全和公共卫生至关重要.
研究的目的:
- 为了量化蛋白质,脂质和微量金属 (Al,Na,Zn,Ti,Fe,Cu,K,Ca) 在Rastrelliger kanagurta,Sardinella abella和Otolithes ruber中的水平.
- 评估与食用这些鱼类种类相关的营养价值和潜在的人类健康风险.
- 为明智的饮食选择和可持续的渔业管理提供数据.
主要方法:
- 用宏基尔达尔方法确定蛋白质含量.
- 使用Soxhlet装置分析的脂质含量.
- 通过原子吸收光谱学 (AAS) 测量的微金属度.
主要成果:
- 鱼类种类富含蛋白质 (63.3586.57%) 和脂质 (21.0523.86%).
- ,,,,,铜,和在低,安全度 (世卫组织/粮农组织限制) 中被发现.
- 铁是没有的;是新记录在S. abella. 总健康风险 (THQ) 和总毒性健康系数 (TTHQ) <1,表明没有健康风险.
结论:
- 分析的商业重要海洋鱼类是蛋白质,脂质和必需微量矿物质的优良来源.
- 这些鱼类的消费不构成与分析的微量金属相关的不良健康风险.
- 研究结果支持明智的饮食决策,并强调需要可持续的渔业和生态系统监测.


