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Updated: Jun 30, 2025
04:56
Assessment of Social Transmission of Food Preferences Behaviors
Published on: January 25, 2018
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尼日利亚伊洛林的肉类消费者对食品安全知识和自我报告的做法
Ismail A Odetokun1, Zainab Mercy Afolaranmi1, Aliyu A Nuhu2
1Department of Veterinary Public Health and Preventive Medicine, University of Ilorin, Ilorin, Nigeria.
Dialogues in health
|March 22, 2024
概括
大多数肉类消费者缺乏足够的食品安全知识和实践,突出了改善消费者教育和更安全的肉类处理的关键需求. 这会影响公众健康,增加不当加工的肉类感染的风险.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 消费者行为 消费者行为
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 肉类是重要的蛋白质来源,但如果处理不当,会造成感染的风险.
- 了解消费者知识和做法对于预防食物传播疾病至关重要.
研究的目的:
- 评估肉类消费者的知识和自我报告的食品安全实践.
- 确定与食品安全知识和实践相关的社会经济因素.
主要方法:
- 一项针对869名不同社会经济地位的肉类消费者进行的调查.
- 使用了描述性和推断性的统计分析.
- 知识和实践得分被分类为满意或不满意,使用平均值+1 SD截止值.
主要成果:
- 不到一半的消费者表现出足够的食品安全知识 (46.4%) 和实践 (40.0%).
- 职业,年龄和婚姻状况显著影响了食品安全知识.
- 高等教育水平与更好的实践相关,男性报告了更令人满意的实践 (OR=1.34).
结论:
- 关于肉类的消费者食品安全知识和实践存在重大差距.
- 需要有针对性的干预措施来加强消费者教育,促进更安全的食品处理.
- 社会经济因素在塑造食品安全行为方面发挥着重要作用.
