清洁标签产品:影响葡萄牙老年人的喜好和接受度的因素
Ana Campos Fernandes1, Cecília Morais2, Bela Franchini3
1Faculdade de Ciências da Nutrição e da Alimentação da Universidade do Porto, Rua do Campo Alegre, 823, 4150-180, Porto, Portugal; DGAOT, Faculdade de Ciências da Universidade do Porto, Campus de Vairão, Rua da Agrária, 747, 4485-646, Vila do Conde, Portugal.
Appetite
|March 22, 2024
概括
老年人不太喜欢清洁标签的食物,但更愿意吃和购买它们,特别是像火腿和酸奶这样的更健康的选择. 教育和饮食质量影响了这些偏好.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 消费者行为 消费者行为
- 老年学是一门学科.
背景情况:
- 越来越多的"清洁标签"趋势强调天然,更健康和熟悉的食品成分.
- 由于人口结构的变化,了解老年成人消费者偏好至关重要.
- 清洁标签产品吸引消费者寻求感知到的健康益处和更简单的成分.
研究的目的:
- 调查影响社区老年人接受和喜欢清洁标签食品的因素.
- 评估老年人的感官评估,吃饭的意愿,以及对清洁标签商品的购买偏好.
- 为了确定与老年人清洁标签产品偏好相关的人口和生活方式特征.
主要方法:
- 一项涉及100名老年人 (平均年龄75岁,80%为女性) 的横截面研究.
- 数据收集包括社会人口统计,健康状况,生活方式,营养状况和饮食摄入量.
- 通过感官分析 (享乐量表) 和食欲/偏好测试 (食品行动量表) 评估可接受性和喜好.
主要成果:
- 总的来说,人们对清洁标签饼干和五月的喜好低于传统版本.
- 参与者更愿意吃清洁标签的火腿和酸奶.
- 大多数人更喜欢购买清洁标签的火腿,面包,香肠和酸奶.
结论:
- 年长的成年人表现出二分法:更少的喜欢,但更愿意吃和购买清洁标签的产品.
- 老年人偏好清洁标签食品与高等教育水平和更适当的饮食有关.
- 调查结果表明,针对老年人群的清洁标签选择市场增长的潜力.
