在中国北京的外卖食品及其包装中的甲和饮食暴露风险
Xingyi Wu1, Su Zhang2, Jun Cao2
1College of Science, China Agricultural University, Beijing 100193, China.
Environmental research
|March 23, 2024
概括
这项研究在外卖食品和包装中发现了化 (CPs). 虽然风险很低,但经常食用受污染的外卖食品可能会引起健康问题.
科学领域:
- 环境化学环境化学
- 食品安全 食品安全
- 人类毒理学 人类毒理学
背景情况:
- 甲 (CPs) 是持久性有机污染物,具有潜在的人类健康风险.
- 饮食摄入是人类暴露于CP的主要途径.
- 外卖食品及其包装中的CP的存在和含量在很大程度上仍然没有特征.
研究的目的:
- 量化各种外卖食品类型和包装材料中的短链 (SCCPs) 和中链 (MCCPs) 化抛.
- 调查CPs在外卖食品供应链中的分布和潜在来源.
- 通过外卖消费来评估CP对人类的饮食暴露风险.
主要方法:
- 在97个外卖食品样本 (肉类,粉,混合食品,蔬菜) 和33个包装样本 (聚烯,纸张,) 中分析了SCCP和MCCP度.
- 在食品样本中识别占主导地位的 CP 同源组.
- 食品和包装中的CP水平之间的相关性分析.
- 基于测量度的饮食暴露风险评估.
主要成果:
- 在所有外卖食品和包装样本中检测到CP,包装中的度高于食品中的度.
- 食品中的中位数SCCP和MCCP度在42.9-339 ng/g之间.
- 包装材料,特别是聚烯和纸张,显示CP值明显高于.
- 包装中的CP被确定为外卖食品中潜在的污染来源.
结论:
- 北京的外卖食品和包装被SCCP和MCCP污染.
- 从包装到食品中的CP迁移可能是导致食品污染的原因之一.
- 虽然目前通过饮食暴露的风险很低,但高频外卖消费需要注意潜在的健康风险.
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