通过使用稳定同位素稀释气体染色学-质谱学,在养殖鱼类中提高了地质素和2-甲基利索醇的量化
Rebecca Adams Dupre1,2, Brennan Smith1, Steven W Lloyd1
1Food Processing and Sensory Quality Research Unit, Southern Regional Research Center (SRRC), Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA), 1100 Allen Toussaint Boulevard, New Orleans, Louisiana 70125, United States.
Journal of agricultural and food chemistry
|March 27, 2024
概括
准确分析鱼类中的2 - 甲基异构醇 (MIB) 和地质素 (GSM) 需要强大的方法. 这项研究使用稳定同位素稀释方法 (SIDM) 提高了MIB和GSM量化的回收率,用于水产养殖的淡味控制.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 水产养殖科学 水产养殖科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 养殖鱼类中因2 - 甲基异玻利 (MIB) 和地质素 (GSM) 引起的异味,会对消费者接受产生负面影响.
- 准确量化MIB和GSM对于制定水产养殖有效控制策略至关重要.
- 直接头空间固相微提取 (HS-SPME) 在复杂的生物矩阵中可能容易产生偏差.
研究的目的:
- 调查最大限度地利用和计算鱼类中MIB和GSM分析回收的策略.
- 为了比较直接的HS-SPME与样品制备蒸的疗效.
- 实施稳定同位素稀释方法 (SIDM) 以准确确定MIB和GSM.
主要方法:
- 在鱼和鱼中使用直接的HS-SPME和蒸量化MIB和GSM.
- 应用稳定同位素稀释方法 (SIDM) 与乳标记的MIB和GSM.
- 不同样本准备技术之间的回收率的比较.
主要成果:
- 蒸产生的GSM回收率 (31%) 与鱼中直接的HS-SPME (3%) 相比显著更高.
- 针对样本对样本的回收差异进行SIDM校正,直接HS-SPME的回收率为106%,蒸鱼的回收率为95%.
- SIDM证明了其在提高MIB和GSM测量的准确性方面的实用性.
结论:
- 稳定同位素稀释方法 (SIDM) 对于在鱼类中准确量化MIB和GSM至关重要.
- 将SIDM纳入现有分析方法可以提高准确性和样本吞吐量.
- 常规使用SIDM可以帮助识别有效的实践,以控制水产养殖中的异味.
