在中国对致病性真菌和真菌毒素的研究 (第二卷)
Tanvir Ahmad1, Qi Zhang2, Shihua Wang3
1School of Food Science and Engineering, Foshan University/National Technical Center (Foshan) for Quality Control of Famous and Special Agricultural Products (CAQS-GAP-KZZX043)/Guangdong Key Laboratory of Food Intelligent Manufacturing, Foshan 528231, China.
食品和料中的致病真菌和真菌毒素污染对全球健康构成风险. 本研究探讨了这些对食品安全和保障的重大威胁.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 菌类学 菌类学是指菌类学.
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 致病真菌和真菌毒素在全球范围内污染食品和料.
- 这些污染物对食品安全和人类健康构成重大威胁.
- 有效的检测和控制策略对于降低风险至关重要.
研究的目的:
- 调查致病真菌和真菌毒素在食品和料中的流行率和影响.
- 探索用于检测和控制这些污染物的新方法.
- 加强全球食品安全和安全措施.
主要方法:
- 关于真菌污染和真菌毒素分析的综合文献综述.
- 对食品和料安全法规现有数据的分析.
- 探索用于病原体和毒素检测的新兴技术.
主要成果:
- 在各种食品中发现的特定致病性真菌和真菌毒素的高流行率.
- 在真菌污染和真菌毒素水平之间存在显著的相关性.
- 目前检测方法的局限性突出显示.
结论:
- 致病性真菌和真菌毒素对全球食品安全构成重大挑战.
- 迫切需要进一步研究和开发先进的检测和控制策略.
- 综合方法对于保障粮食供应至关重要.
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