使用建模工具调查瓜尔和桑坦对精油乳液特性和封装释放的影响
Samara Ribeiro1, Renata Almeida1, Leonardo Batista1
1Unidade Académica Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Campina Grande, Av. Aprigio Veloso 882, Campina Grande 58400-900, Paraiba, Brazil.
瓜尔 (GG) 和桑坦 (XG) 的合物相互作用显著影响提油乳液的稳定性和释放. 优化的比率提高了封装效率,并控制了油的扩散,从而改善了产品设计.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 乳液稳定性和受控释放对于封装产品至关重要.
- 合物相互作用会影响乳液的物理化学特性.
- 蒂油封装需要仔细选择稳定剂.
研究的目的:
- 为了研究瓜尔 (GG) 和桑坦 (XG) 比率对提油乳液稳定性和释放的影响.
- 为了描述香油的封装效率和释放动力学.
- 阐明合物相互作用在控制乳液特性中的作用.
主要方法:
- 六种具有不同GG和XG比率的乳液的系统性表征.
- 用于封装的喷雾干燥技术.
- 定量稳定性分析,运动建模和扩散分析.
主要成果:
- 乳液稳定性降低与较高的初始乳液活性相关 (r = -0.972).
- 优化的合物比率实现了高封装效率 (74%) 和受控释放.
- 增加的XG度降低了扩散性,提高了稳定性,有效扩散性从0.7到2.4 × 10-10 m2 / s.
结论:
- GG和XG的相互作用对乳液的物理化学性质至关重要.
- 密度较高的化物网络 (较高的XG) 会导致油的释放速度较慢,稳定性更强.
- 战略性合物选择对于设计封装食品和制药产品至关重要.
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