从草叶子副产品中提取蛋白质的优化和表征

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.
• 可持续农业 可持续农业

背景情况:

• 生产产生大量的叶子副产品.
• 副产品含有丰富的营养素和植物化学物质.
• 人类消费新型植物性蛋白质来源的需求越来越大.

研究的目的:

• 为了优化从叶副产品中提取蛋白质的水性提取.
• 从农业废物中开发新的蛋白质成分.
• 为了评估提取的蛋白质分离物的特性.

主要方法:

• 响应表面方法 (RSM) 用于过程优化.
• 提取条件优化了pH值,时间,温度和度.
• 分析了蛋白质含量,产量,氨基酸概况,抗氧化活性和技术特性.

主要成果:

• 在pH9,50°C下以5g·L-1的温度在40分钟内实现最佳提取.
• 所得到的蛋白质分离物含有90.48%的蛋白质,产量为43.47%.
• 已识别的氨基酸包括氨酸,氨酸,氨酸,氨酸/异氨酸,氨酸和氨酸.
• 显示出显著的抗氧化活性 (145.76 μmol TE·100g-1用于ABTS,65.21 μmol TE·100g-1用于DPPH).
• 有利的技术性能:吸水能力 (4.49g·g-1) 和吸油能力 (3.47g·g-1).
• 产品的颜色是深绿色的 (L* 31.91,a* -1.01,b* -2.11).产品的颜色是深绿色的 (L* 31.91,a* -1.01,b* -2.11).

结论:

• 优化的水性提取有效地从的副产品中产生高纯度的蛋白质分离物.
• 蛋白质分离物具有理想的营养和功能性质.
• 这表明的副产品作为新型蛋白质成分的可持续来源的潜力.