子提取物处理对PUFA氧化稳定性的潜力:关于鱼类废水的案例研究

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物技术是生物技术.
• 可持续化学 可持续化学

背景情况:

• 鱼类副产品,如鱼废水 (SCW),是丰富的omega-3多不和脂肪酸 (PUFA) 的来源.
• PUFA容易氧化,因此需要天然抗氧化剂来取代合成替代品.
• 循环经济方法可以提高渔业副产品的价值.

研究的目的:

• 通过评估其PUFA含量来利用SCW油.
• 开发和评估一种天然的抗氧化剂提取物从子稳定PUFAs.
• 调查树提取物在防止鱼油中的脂质氧化中的潜力.

主要方法:

• 使用循环经济框架调查了SCW的石油部分.
• 分析了油的脂肪酸概况.
• 开发了从子中提取的抗氧化剂提取物,并描述了其化合物 (TPC,) 和抗氧化活性 (ABTS,ORAC,DPPH).
• 使用LC-ESI-UHR-QqTOF-MS识别了关键的化合物.
• 评估了提取物在降低过氧指数和抑制酸 (LA),酸 (EPA) 和酸 (DHA) 的氧化中的有效性.

主要成果:

• 在SCW油中,PUFA含量呈现出有希望的水平.
• 贝提取物含有相当大的总化合物 (49.94毫克TAE/g DW) 和高抗氧化活性 (ABTS: 72.46, ORAC: 59.60, DPPH: 248.24毫克TE/g DW).
• 埃拉基酸,史甲,普拉基亚尼丁B2和阿泽莱酸被确定为主要的化合物.
• 提取物显著降低了过氧化指数,并抑制了LA,EPA和DHA的氧化.

结论:

• 贝提取物是一种强大的天然抗氧化剂,有效防止鱼油中的PUFA氧化.
• 这项研究展示了一种可持续的方法来提升鱼类副产品的价值,并开发稳定,功能性的富含PUFA的成分.
• 对于特定的应用,需要对石油提取和稳定性测试进行进一步的研究.