使用丹西尔化物前列衍生物化-HPLC检测和量化头足动物中的生物氨基,以及其生产
Kang Wang1,2, Chuanyan Pan2, Qiong Yang2
1College of Animal Science and Technology, Guangxi University, Nanning, China.
Journal of food science
|March 29, 2024
概括
准确检测头足动物中的生物氨基胺 (BA) 对海鲜安全至关重要. 使用丹西尔化物 (Dns-Cl) 的新HPLC方法有效检测了9个BA,将它们的形成与脱碳酶活性和储存条件联系起来.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 分析化学 分析化学
- 海洋生物学 海洋生物学
背景情况:
- 生物氨基 (BA) 是海鲜质量和安全的关键指标,特别是在章鱼,鱼和鱼等头足动物产品中.
- 了解BA的形成机制对于开发海鲜行业有效的质量控制策略至关重要.
研究的目的:
- 优化使用丹西尔化物 (Dns-Cl) 结合高性能液体染色学 (HPLC) 的前列衍生方法,以准确检测头足动物中的生物氨基.
- 在各种储存条件下,研究影响生物氨基形成的因素,包括脱碳酶活性和生物降解率.
- 为了确定潜在的关键酶,负责生物氨基的生物氨基生产在头足动物海鲜.
主要方法:
- 优化使用丹西尔化物 (Dns-Cl) 进行高性能液态染色学 (HPLC) 分析的前列导化.
- 在章鱼,鱼和鱼样本中分离和检测九种不同的生物氨基.
- 在低于0°C的温度下对脱碳酶活性和生物降解率的评估,以与生物原氨酸形成相关联.
主要成果:
- 优化的Dns-Cl前列导化-HPLC方法成功分离了9个具有高线性 (R2 ≥0.997) 和低检测极限 (0.070.25 mg/L) 的生物氨基.
- 生物氨基的形成与增加的脱碳酶活性和生物降解率呈正相关性,特别是在低于0°C的温度下.
- 随着章鱼,鱼和鱼的储存时间延长,脱酶活性显著增加,这表明形式转移酶和碳酸酶是潜在的关键酶.
结论:
- Dns-Cl前列衍生-HPLC方法提供了一个准确而有效的手段,用于检测足动物海鲜中的生物原氨酸.
- 脱碳酶活性和生物降解率是影响头足动物储存期间生物原氨酸积累的重要因素.
- 这种经过验证的方法是各种海鲜产品中生物氨基分析的宝贵参考,有助于质量和安全性评估.
