果果基活性薄膜以保存油:自然分支的植物糖原-黄素宿主的影响
Rui Wang1, Zhizhou Chen1, Ying Shu1
1College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071000, PR China.
International journal of biological macromolecules
|March 29, 2024
概括
自然分支的植物甘油素 (PG) 纳米颗粒通过提高溶解度和屏障特性来增强果果蛋白膜. 这些活性薄膜提供了改善的抗氧化和抗菌功能,为塑料包装提供了可持续的替代品.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 蛋白表现出良好的膜形成能力,但需要功能增强.
- 植物甘油素 (PG) 纳米颗粒提供了一种新的方法来改善基于点的薄膜的特性.
研究的目的:
- 使用植物甘油素-黄素 (PG-CCM) 纳米颗粒开发基于果果丁的增强活性薄膜.
- 评估PG-CCM对点膜的溶解性,结构性,屏障性,光学性和功能性质的影响.
主要方法:
- 用于黄素 (CCM) 溶解的植物甘油素 (PG) 纳米颗粒的构建.
- 通过键和疏水相互作用形成纳米尺寸的PG-CCM宿主.
- 用PG-CCM宿主构成的基于pectin的活性薄膜的制造和表征.
主要成果:
- PG纳米粒子增加了CCM溶解度的1742倍,形成了一个稳定的PG-CCM宿主.
- 膜表现出增加的抗拉强度 (23.51 MPa),并改善了对水蒸气,氧气和二氧化碳的屏障性能.
- 在活性膜中观察到增强的抗氧化和抗菌活性.
结论:
- 使用PG-CCM开发的基于pectin的活性膜显示出卓越的功能性质,包括增强的屏障和生物活性.
- 这些活性薄膜显示出作为石油产品传统塑料包装的环保替代品的潜力.
- 这项研究提出了一种创新策略,用于创建基于pectin的先进材料,并用于活性包装.
