基于乳液的食用薄膜的制造和表征,含有肉精油,使用种子粘液制造

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 是一种材料科学.
• 聚合物科学 聚合物科学

背景情况:

• 可食用薄膜正在获得可持续食品包装的吸引力.
• 种子粘液 (CSM) 是一种有前途的生物聚合物用于片的开发.
• 将精油纳入食用薄膜可以增强其功能性质.

研究的目的:

• 开发和描述与肉精油 (CEN) 纳米乳液结合的苗粘液 (CSM) 薄膜.
• 评估开发的薄膜的物理化学,机械,抗氧化和抗菌性质.
• 评估这些薄膜在食品包装应用中的潜力.

主要方法:

• 开发具有不同度 (2%,4%,6%) 肉精油纳米乳液 (CEN) 的CSM薄膜.
• 使用扫描电子显微镜 (SEM),原子力显微镜 (AFM) 和里埃变换红外光谱 (FTIR) 等技术进行表征.
• 评估包括水溶性,水蒸气透性 (WVP),抗氧化活性 (DPPH测定),抗菌活性 (对抗大肠杆菌和金黄色杆菌) 和机械性能 (抗拉强度,破裂时延长) 的性能.

主要成果:

• 通过CEN的添加,提高了薄膜的均性,密度和表面光滑度.
• 抗氧化剂和抗微生物活性随着较高的CEN度而增加,以剂量依赖的方式.
• 随着CEN的加入,水溶性和WVP下降,这表明屏障性能有所改善.
• 机械性能受到影响,拉力强度降低,破裂时延伸度增加.
• 在添加 CEN 后,薄膜的亮度和黄色度略有增加.

结论:

• 与CEN结合的CSM薄膜表现出增强的抗氧化和抗菌特性.
• 这些膜表现出改善的屏障特性和改变的机械性能.
• 开发的可食用薄膜显示出在食品包装中应用的潜力,以延长保质期.