对于最近被诊断为糖尿病患者的豆类补充的同热量设计饼干的组合分析和生物有效性研究
Iahtisham-Ul-Haq1, Aqsa Akram2, Iqra Yasmin3
1Kauser Abdulla Malik School of Life Sciences, Forman Christian College (A Chartered University), Lahore, Pakistan.
Food chemistry: X
|April 1, 2024
概括
新型设计师饼干,富含豆和豆脉冲面粉,有效地管理糖尿病患者的高血糖症. 这些低血糖指数,高和度饼干在为期四周的试验中显著降低了血糖水平.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 食品技术 食品技术 食品技术
背景情况:
- 糖尿病是一种重大的全球健康挑战,需要创新的饮食管理策略.
- 高血糖,糖尿病的标志,需要有效的控制,以防止长期的并发症.
研究的目的:
- 开发和评估豆类补充品牌饼干作为一种新的饮食干预措施,用于管理高血糖.
- 评估加入小豆和豆面粉对饼干营养特征,血糖指数和腹感的影响.
主要方法:
- 设计师饼干是用不同比例的小麦粉和脉冲 (豆,豆) 配制的.
- 营养分析,血糖指数 (GI) 和腹指数 (SI) 确定了选定的饼干配方.
- 进行了一项为期四周的生物有效性试验,糖尿病患者食用设计饼干.
主要成果:
- 用豆类补充的饼干显示蛋白质增加和随时可用的碳水化合物减少.
- 与对照组相比,使用12.5%豆和豆面粉的设计饼干具有显著较低的GI (69.17 ± 5.01) 和较高的SI (122.19 ± 8.85).
- 糖尿病患者的禁食血糖降低了11.45%,随机血糖水平降低了19.15%.
结论:
- 开发的设计饼干显示出显著的低血糖效应.
- 这些豆类补充饼干代表了一种有希望的功能性食品,用于糖尿病的饮食管理.
- 改善的胰岛素和HDL水平进一步支持这些饼干的治疗潜力.
