肉制品中未申报的猪肉和肉成分的双侧流免疫感应
Elena A Zvereva1, Olga D Hendrickson1, Boris B Dzantiev1
1Research Center of Biotechnology of the Russian Academy of Sciences, A.N. Bach Institute of Biochemistry, Leninsky Prospect 33, Moscow, Russia 119071.
Journal of food science and technology
|April 2, 2024
概括
一个新的双侧流测试可以检测肉制品中的未申报的猪肉和肉. 这种快速的系统可以识别伪造,确保食品安全和遵守饮食法.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 分析化学 分析化学
- 免疫学 免疫学 免疫学
背景情况:
- 肉制品的改带来了重大的健康和道德风险.
- 现有的检测方法往往复杂且耗时.
- 需要快速,需要的测试解决方案.
研究的目的:
- 开发一种新的双侧流测试,用于同时检测肉制品中的猪肉和肉杂质.
- 为了优化测试系统的高灵敏度和可靠性.
主要方法:
- 开发了一种双侧流免疫染色学试验.
- 使用猪肌肉球蛋白 (MG) 和免疫球蛋白Y (IgY) 作为特定的生物标志物.
- 优化免疫试剂度和应用方法,以达到最小检测极限 (LOD).
主要成果:
- 获得的LOD为MG的10 ng/mL,IgY的12 ng/mL.
- 该系统只能检测到0.1%的未申报的肉类成分.
- 在原肉混合物和熟食食品中有效的适用性.
结论:
- 开发的双侧流量测试提供了一种快速而灵敏的方法来检测常见的肉类 adulterants.
- 该系统为例行监测肉制品成分提供了一个有前途的工具.
- 解决了对简单,有效的食品安全测试解决方案的需求.
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