维生素A微囊营养强化盐的制备和表征
Nuocheng Xu1, Yan Ding1, Yue Li1
1School of Food Science and Technology, State Key Laboratory of Marine Food Processing and Safety Control, Dalian Polytechnic University, Dalian, 116000 China.
Journal of food science and technology
|April 2, 2024
概括
这项研究使用凝和碳甲基纤维素微封装维生素A (VA),增强其稳定性并防止泄漏. 盐添加改善了外的完整性,在模拟的肠液中显示了受控的释放.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 营养生物化学 营养生物化学
背景情况:
- 维生素A (VA) 或视网醇对于生理功能至关重要,但易受光线和氧气的降解.
- 提高VA稳定性对于其在各种应用中有效使用至关重要.
研究的目的:
- 开发微封装维生素A (VA),提高稳定性和控制释放性能.
- 调查外材料组成,包括盐,对VA微囊性能的影响.
主要方法:
- 微封装VA使用凝和carboxymethyl纤维素作为外材料.
- 优化核心外比率,并包括TG和糖糖.
- 在模拟的胃和肠液中评估封装效率,储存稳定性和体外释放.
主要成果:
- 实现了81.12%的初始封装效率,在9周后略有下降到75.38%.
- 将盐添加到外材料中显著降低了VA泄漏率 (在30分钟后减少5.8%,在60分钟后减少14.5%).
- 在模拟的胃液中释放量低 (18.52%在3小时后),在模拟的肠液中释放量高 (66.58%).
结论:
- 微封装有效地提高了维生素A (VA) 的稳定性,并防止过早释放.
- 在外材料中加入盐可以改善机械性能,减少VA泄漏.
- 开发的VA微囊表现出理想的肠溶性,可用于向的输送.
