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Updated: Jun 29, 2025
08:05
Murine Model of Allergen Induced Asthma
Published on: May 14, 2012
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在Balb/c小鼠模型中对酶化化素的潜在过敏性进行了表征
Xiaona Liang1, Yezhi Qu2, Xiurong Gou1
1Jiangsu Collaborative Innovation Center of Regional Modern Agriculture & Environmental Protection, Huaiyin Normal University, Jiangsu Key Laboratory for Food Safety & Nutrition Function Evaluation, Huaiyin Normal University, Huaian, China.
Journal of food science
|April 2, 2024
概括
酶化化素 (HC) 显著降低了牛奶过敏的可能性. 这项研究表明,HC通过平衡免疫反应来缓解小鼠的过敏反应,为低过敏性乳制品铺平了道路.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 免疫学 免疫学 免疫学
- 过敏研究 研究过敏
背景情况:
- 牛乳素是牛奶中的主要过敏原,会引发过敏反应.
- 了解减少素过敏性的方法对于开发更安全的乳制品至关重要.
研究的目的:
- 评估酶化化素 (HC) 的潜在过敏性.
- 评估HC对过敏反应的体外和体内影响.
主要方法:
- 使用酸盐和Protamex进行素的酶性水解.
- 在体外评估降低过敏性.
- 使用Balb/c小鼠进行体内研究,以评估过敏反应症状,血清标记物 (IgG1,巨细胞合酶),细胞因子概况 (IL-4,IL-5,IL-13,IFN-γ) 和组织炎症.
主要成果:
- 阿尔卡拉斯和Protamex疗法分别降低了68.25%和50.75%的素过敏性.
- 在小鼠中,HC的使用缓解了过敏症状,降低了血清IgG1和巨细胞合酶.
- HC治疗将免疫反应转移到Th1,由降低的Th2细胞因子 (IL-4,IL-5,IL-13) 和增加的IFN-γ) 证明,改善了肺部,阴和阴的炎症.
结论:
- 酶化化素有效降低过敏性并减轻过敏反应.
- HC诱导向Th1免疫反应的转变,促进Th1/Th2平衡.
- 这些发现支持从水解乳酪蛋白中开发低过敏性乳制品.
