典型的微生物蛋白质生产方法的当前趋势和可能性:一篇综述
JinTao He1, Min Tang1, FeiFei Zhong1,2
1Hunan Province Key Laboratory of Edible Forestry Resources Safety and Processing Utilization, National Engineering Research Center of Rice and Byproduct Deep Processing, College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, China.
Critical reviews in biotechnology
|April 3, 2024
概括
来自细菌,真菌和微藻的微生物蛋白质为传统蛋白质提供了可持续的替代品. 这些替代蛋白质来源对于满足全球粮食需求和应对粮食安全挑战至关重要.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物技术是生物技术.
- 可持续农业 可持续农业
背景情况:
- 全球人口增长和人口变化需要增加粮食生产,特别是对蛋白质资源的需求.
- 传统的动物来源蛋白质在满足当前市场需求方面面临着挑战,这凸显了对替代蛋白质来源的迫切需要.
- 来自非致病微生物的微生物蛋白质,由于其高蛋白质含量和必需氨基酸,是一个有希望的,可持续的替代品.
研究的目的:
- 审查典型的微生物蛋白质合成过程.
- 描述各种微生物蛋白类型的特性和应用.
- 为加速微生物蛋白质作为可持续食品资源的实际应用做出贡献.
主要方法:
- 关于微生物蛋白质合成和应用的科学文献的审查.
- 发酵基质的分析,包括基于粉的原材料,有机废物和单碳化合物.
- 讨论从细菌,真菌和微藻中生产富含蛋白质的生物质的个人和共同培养方法.
主要成果:
- 微生物蛋白质富含蛋白质,必需氨基酸和其他营养素.
- 不同的应用包括作为食品,营养补充剂,调味剂和动物料的使用.
- 通过使用各种基板和微生物培养技术,可以实现成功的生产.
结论:
- 微生物蛋白质是一种可行的,可持续的替代传统蛋白质来源.
- 生物技术的进一步进步,菌株选择和安全评估对于广泛采用至关重要.
- 利用微生物蛋白质可以为全球粮食安全挑战提供可持续的解决方案.
