酸交联碳素甲基纤维素可食薄膜:关于香保持新鲜度的案例研究
Teeranan Nongnual1, Nattawut Butprom1, Siridech Boonsang2
1Department of Chemistry, Faculty of Science, Burapha University, Chonburi 20131, Thailand.
International journal of biological macromolecules
|April 4, 2024
概括
与酸 (CA) 交叉连接的碳素甲基纤维素 (CMC) 薄膜显示出更好的耐水性. 最好的香可食涂料使用10%的CA,保持质量和坚固性.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物化学 聚合物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 碳甲基纤维素 (CMC) 是一种多功能生物聚合物,在食品包装中具有潜在的应用.
- 提高CMC薄膜的性能,如耐水性和机械强度,对于更广泛的利用至关重要.
- 酸 (CA) 是生物聚合物的安全有效的交叉连接剂.
研究的目的:
- 使用不同度的酸制备和表征交联的CMC薄膜.
- 评估这些薄膜作为新鲜产品,特别是香的可食用涂层的有效性.
- 为了确定理想的薄膜性质的最佳CA度.
主要方法:
- 用5-20%的酸 (w/w) 进行交叉连接的CMC薄膜的制备.
- 使用富里埃变换红外光谱学,X射线光电子光谱学,碳酸含量分析和凝分数测量进行了表征.
- 评估物理,光学,膨胀,水蒸气传输和水分特性.
主要成果:
- 通过光谱和化学分析证实了CMC和CA之间的成功交联.
- 与非交叉连接的CMC相比,交叉连接的薄膜具有显著改善的抗水性.
- 与10%的CA交联的薄膜显示出最佳的食用涂层特性,提高了香的质量.
结论:
- 酸是CMC的有效交叉连接剂,增强其抗水性和适用于食用涂料的适用性.
- 10%的CA交联的CMC薄膜有效地保持了新鲜香的质量,包括颜色,重量和度.
- 这些发现凸显了CMC-CA薄膜作为可持续和功能性的食品包装材料的潜力.
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