来自瓜的β-葡萄糖的发酵丰富,结构特征和免疫刺激作用

科学领域:

• 生物技术和发酵科学 生物技术和发酵科学
• 食品科学与营养 食品科学与营养
• 免疫学 免疫学 免疫学

背景情况:

• 昆β-葡萄糖是一种有价值的多糖,具有潜在的健康益处.
• 传统的提取方法产生较低的数量和纯度.
• 提高β-葡萄糖产量和生物活性对于其应用至关重要.

研究的目的:

• 开发一种高效的混合菌株共同发酵方法,以增加华β-葡萄糖产量.
• 描述增强β-葡萄糖的物理化学和结构性质.
• 评估增强β-葡萄糖对免疫细胞的免疫刺激作用.

主要方法:

• 在优化条件下使用酵母和Streptococcus thermophilus的混合菌株共同发酵.
• 通过发酵提取和净化昆β-葡萄糖 (Q+).
• 使用福里埃变换红外光谱 (FTIR) 和核磁共振 (NMR) 谱学的表征.
• 在RAW264.7细胞中评估细胞增殖和免疫反应.

主要成果:

• 通过共同发酵 (11.13%的产量) 实现了百分之百十八的β-葡萄糖产量增加.
• 与热水提取 (Q-) 相比,发酵产生的Q+具有更高的β-葡萄糖含量 (41.66%) 和更低的分子量 (75.37 kDa).
• 通过NF-κB和MAPK通路,Q+和Q-都促进了细胞增殖,并通过NF-κB和MAPK通路刺激了免疫细胞,而Q+显示出更强的活性.

结论:

• 开发的共同发酵方法有效地提高了菜β-葡萄糖的产量和纯度.
• 增强的菜β-葡萄糖表现出强大的免疫刺激性质.
• 对结构-活性关系的进一步研究可能会导致新型免疫刺激剂的开发.