在真空包装中评估甲酸盐迁移潜力
Gonca Alak1, Mine Köktürk2, Muhammed Atamanalp3
1Department of Seafood Processing Technology, Faculty of Fisheries, Ataturk University, TR-25030, Erzurum, Turkey. galak@atauni.edu.tr.
Scientific reports
|April 4, 2024
概括
酸盐 (PAE) 可以从真空包装中迁移到盆地鱼中. 这项研究在鱼类中检测到PAE和聚乙烯微塑料,突出了对食品安全的担忧和监测的需要.
科学领域:
- 食品安全分析 食品安全分析
- 聚合物科学 聚合物科学
- 环境毒理学环境毒理学
背景情况:
- 人们越来越担心甲酸 (PAE) 从包装转移到食品中.
- 对PAE迁移动态和真空包装鱼中的聚乙烯 (PE) 微塑料形成的理解有限.
- 需要强大的方法来评估食品链对化学污染物的安全性.
研究的目的:
- 为了确定在真空包装下储存的盆地鱼中PAE的迁移潜力和率.
- 在鱼类肌肉中识别聚乙烯 (PE) 聚合物类型和微塑料 (MP).
- 为了将储存时间,温度和包装类型与PAE迁移和聚合物降解相关联.
主要方法:
- 盆地鱼的真空包装 盆地鱼的真空包装
- 使用μ-拉曼光谱学分析鱼类肌肉和包装材料,用于聚合物识别和微塑料检测.
- 气色谱-质谱 (GC-MS) 用于识别和量化10种类型的PAE.
主要成果:
- 在储存30天后,在白鱼肌肉中检测到一个聚乙烯 (低密度聚乙烯:LDPE) 微塑料颗粒 (6微米).
- 储存时间和温度影响真空包装的化学成分,导致不同类型的聚合物形成.
- 在包装和鱼类中发现了10种PAE;DEHP在包装中占主导地位,而BBP在鱼肉中占主导地位,而DMP是最少的.
结论:
- 真空包装材料可以将PAE浸出鱼类中,而迁移受到储存条件的影响.
- 鱼肌中聚乙烯微塑料的形成是与真空包装相关的潜在风险.
- 该研究为监测PAE在食品中的存在和迁移提供了一个模型,为更安全的食物链做出了贡献.
