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Updated: Jun 26, 2026
06:51
Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends
Published on: January 17, 2017
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从绿叶蔬菜中优化抗糖尿病性质,使用超声波辅助提取来改善饼干生产
Wahyu Haryati Maser1,2, Nur Maiyah1, Supatra Karnjanapratum3
1School of Food Industry, King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang, Bangkok 10520, Thailand.
Preventive nutrition and food science
|April 5, 2024
概括
这项研究优化了超声波辅助从蔬菜中提取抗糖尿病化合物,用于饼干. 最好的饼干,含有2.5%的提取物,在140°C下,显示出显著的抗糖尿病和抗氧化作用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养生物化学 营养生物化学
- 提取技术 提取技术
背景情况:
- 糖尿病管理是一个全球性的健康挑战.
- 在蔬菜中存在天然的抗糖尿病化合物.
- 开发功能性食物来控制糖尿病至关重要.
研究的目的:
- 为了优化超声波辅助从春季洋,洋和菜中提取抗糖尿病化合物.
- 将这些提取物添加到饼干中,以创建功能性的抗糖尿病零食.
- 为了评估产生的饼干的生物活性.
主要方法:
- 超声辅助提取 (UAE) 针对乙醇度,振幅和超声波时间进行了优化.
- 提取物被添加到饼干中以不同的百分比 (0.625%,1.25%,2.5%).
- 饼干在不同的温度 (140°C,150°C,160°C) 中,并分析了它们的物理特性和生物活性.
主要成果:
- 在最佳的阿联条件下,产生了高α-葡萄糖酶抑制活性 (1,449.73 mmol ACE/g) 和提取产量 (24.16%).
- 在140°C烤的含有2.5%蔬菜提取物的饼干表现出最高的总含量和抗氧化活性.
- 这些优化的饼干显示出显著的抗糖尿病和抗肥胖作用.
结论:
- 通过超声波辅助从蔬菜中提取抗糖尿病化合物的有效条件被确定.
- 开发了一种使用这些植物提取物制备功能性抗糖尿病饼干的方法.
- 这项研究提供了一种有前途的方法,可以为糖尿病管理创造新的功能性零食.
