康杰克葡萄康曼南薄膜结合了培稳定油乳液:结构,特性和在果物保存中的应用
Yi Liu1, Yuhang Cheng2, Xiang Yu2
1Cooperative Innovation Center of Industrial Fermentation (Ministry of Education & Hubei Province), Hubei University of Technology, Wuhan 430068, PR China; Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre at HUT, School of Life and Health Sciences, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, PR China; Centre for Water Soluble Polymers, Wrexham Glyndwr University, Wrexham, United Kingdom.
International journal of biological macromolecules
|April 5, 2024
概括
油 (MO) 被纳入卡拉雅 (KGM) 薄膜中,使用pectin提高了耐水性和抗菌性质. 这些天然活性膜显示出延长食品的保质期和确保食品安全的潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 开发活性包装膜对于延长食品的保质期和减少浪费至关重要.
- 卡拉雅 (KGM) 和点是具有薄膜形成潜力的天然聚合物.
- 油 (MO) 具有可取的抗微生物和抗氧化特性.
研究的目的:
- 增强KGM薄膜的抗水和抗菌性能,通过加入结合素稳定油 (MO).
- 研究不同MO度对基于KGM的乳液薄膜性能的影响.
- 评估这些活性薄膜在食品包装应用中的潜力.
主要方法:
- 使用pectin直接乳化MO,然后分散到KGM矩阵中.
- 使用FT-IR,XRD和SEM进行薄膜形成乳液和开发薄膜的表征.
- 评估薄膜的性能,包括耐水性,氧屏障,机械强度和抗菌活性.
- 评估MO装载KGM薄膜在延长草的保质期方面的有效性.
主要成果:
- 素有效封装和稳定MO,确保KGM矩阵内的均分布.
- KGM和pectin具有良好的兼容性,导致密集和紧的薄膜结构.
- 增加MO度显著改善了耐水性,氧屏障特性和抗菌活性.
- 含有1.5%重量的MO的薄膜显示了增强的拉伸强度 (72.22 MPa),高水接触角度 (95.73°),水蒸气透率 (WVP) 降低了25.8%,氧气透率降低了32.8倍.
- 使用1.5%重量MO加载的KGM薄膜,将草的保质期延长了8天.
结论:
- 素稳定MO可以有效地纳入KGM薄膜,以创建高性能活性包装.
- 开发的基于KGM的活性薄膜具有出色的耐水性,氧屏障和抗菌性能.
- 这些天然的,可生物降解的活性薄膜为提高食品安全和减少环境影响提供了有希望的解决方案.
