用渐变乙醇沉制备的黄杉的特征,抗氧化活性和体外消化
Yiwei Zhu1, Haoyu Wang1, Ting Zhang1
1College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Tai'an 271000, PR China.
International journal of biological macromolecules
|April 6, 2024
概括
经过修改的白树培分数 (MHPs) 被开发出来,具有不同的特性. 部分MHP-70和MHP-90显示显著的抗氧化活性和稳定性在消化道.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 生物化学 生化学
- 材料科学 是一种材料科学.
背景情况:
- 棘点是一种复杂的多糖,具有潜在的健康益处.
- 修改pectin可以改变其物理化学性质和生物活性.
- 了解点的结构-功能关系对于开发功能性食品成分至关重要.
研究的目的:
- 用超声波辅助修饰和乙醇沉来制备和表征四种修饰的花花粉素 (MHPs).
- 评估已制备的MHPs的抗氧化活性和体外消化能力.
- 探索MHPs作为肠道微生物群的新型天然抗氧化剂和碳来源的潜力.
主要方法:
- 超声波辅助的丁甲基酶修饰.
- 梯度乙醇沉用于分量隔离.
- 化学成分分析 (氨酸,糖).
- 使用XRD,SEM,FT-IR.进行物理化学表征 (分子量,化程度,分支程度).
- 在体外抗氧化剂测定 (总抗氧化剂活性).
- 模拟的唾液-胃肠道消化研究.
主要成果:
- 四个MHP (MHP-30,MHP-50,MHP-70,MHP-90) 已经成功获得了不同的组成和结构.
- 增加乙醇度导致分子量,化度和银酸含量降低,但增加了阿拉比诺斯含量和分支度.
- 与MHP-30和MHP-50相比,MHP-70和MHP-90的总抗氧化活性显著更高.
- 在模拟消化过程中,MHP-70和MHP-90表现出良好的稳定性,产生最小的降解糖.
结论:
- 经过修改的黑花粉素分数具有独特的结构和功能性质.
- 分数MHP-70和MHP-90显示出优越的抗氧化能力.
- 这些修改后的素对上部消化道的消化有抗性,并且可以作为肠道微生物的有益碳来源.
