基于纤维素纳米纤维的多功能复合膜与添加剂-葡萄皮基碳量子点集成

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 纳米技术纳米技术

背景情况:

• 延长碎猪肉等易腐食品的保质期对于减少浪费和确保食品安全至关重要.
• 传统的包装方法往往缺乏有效的特性来对抗腐烂因素,如微生物生长和氧化.
• 开发先进的活性包装材料对于保持食品质量和延长保质期至关重要.

研究的目的:

• 开发一种多功能活性复合膜,以提高碎猪肉的保质期.
• 在纤维素纳米纤维 (CNF) 矩阵中将添加的葡萄皮衍生的碳量子点 (Zn-GFP-CD) 纳入.
• 评估膜的特性,包括紫外线阻断,抗氧化,抗菌活性,以及其在碎猪肉包装中的有效性.

主要方法:

• 通过将Zn-GFP-CD纳入CNF矩阵来制备复合膜.
• 评估紫外线阻断特性,透明度,抗氧化活性 (ABTS和DPPH测定) 和抗菌功效.
• 在碎猪肉包装中应用复合膜,以监测细菌生长,颜色稳定性和随着时间的推移的脂质氧化.

主要成果:

• CNF/Zn-GFP-CD复合膜显著改善了紫外线阻断 (85.7%),同时保持了透明度.
• 该薄膜表现出强烈的抗氧化活性 (99.8% ABTS,77.4% DPPH清除) 和广泛的抗菌特性.
• 在碎猪肉包装中,薄膜抑制了细菌生长 (在15天后低于7Log CFU/g),保持了21天的颜色,并减少了脂质氧化.

结论:

• 开发的CNF/Zn-GFP-CD复合膜是多功能活性包装材料.
• 这些片显示出延长碎猪肉的保质期的巨大潜力.
• 这些材料有效地保持了视觉质量,并减少了包装肉的氧化和微生物破坏.