在 Polygonatum sibiricum 的九个蒸和干燥过程中,对多糖和素的成分变化的研究
Qihong Zhang1, Xinyu Lin1, Weike Su1,2
1National Engineering Research Center for Process Development of Active Pharmaceutical Ingredients, Collaborative Innovation Center of Yangtze River Delta Region Green Pharmaceuticals, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, P. R. China.
Journal of the science of food and agriculture
|April 8, 2024
概括
处理Polygonatum sibiricum改变了其多糖和氨酸的形状. 聚糖含量下降,而氨酸含量增加,在两种化合物中观察到结构变化.
科学领域:
- 植物化学 植物化学
- 自然产品化学 自然产品化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 波利格纳 (Polygonatum sibiricum) 是一种具有复杂生物活性化合物的传统药用草本.
- 了解加工对这些化合物的影响对于其应用至关重要.
- 多糖和素是Polygonatum sibiricum中的关键生物活性成分.
研究的目的:
- 为了确定在不同加工阶段的Polygonatum sibiricum多糖和素的含量和结构的变化.
- 为了阐明Polygonatum sibiricum的加工机制.
主要方法:
- 分析多糖的含量和组成 (中性糖,尿酸).
- 对素含量的分析和相关化合物的鉴定.
- 评估多糖的分子量变化.
- 用于化合物识别的染色学技术.
主要成果:
- 加工导致多糖和葡萄糖含量下降,而银河糖,葡萄糖酸和糖替代物增加.
- 在加工后,总色素含量显著增加.
- 观察到多糖分解成寡糖和分子量下降.
- 石素被部分降解为石素或在加工过程中被修改.
- 与原材料相比,在加工的多角中发现了新的化合物.
结论:
- 加工显著改变了Polygonatum sibiricum多糖和素的化学成分和结构.
- 这些变化涉及到多糖的降解和氨酸的修饰.
- 这些发现为Polygonatum sibiricum的加工机制提供了洞察力.
