以后生物质丰富的亚麻粘液涂层:一种改善草收获后质量和保质期的解决方案

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 收获后技术 收获后技术
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 保持像草这样的水果的收获后质量对于减少食物浪费至关重要.
• 可食用涂层提供了一种有希望的方法,可以延长水果的保质期并保持质量.
• 来自有益细菌的后生物质显示出增强食物特性的潜力.

研究的目的:

• 评估亚麻粘液 (Mu) 涂层的有效性,有或没有后生物质 (P),以保持草的质量.
• 评估这些可食用涂层在冷藏期间对草的物理,生化和微生物属性的影响.
• 确定最佳的涂层配方,以增强草收获后的特性.

主要方法:

• 草果被不同度的亚麻粘液 (Mu) 和来自Lactobacillus acidophilus LA-5的后生物 (P) 覆盖.
• 涂层和未涂层的水果在4°C和85%的相对湿度下保存了12天.
• 评估的参数包括真菌数量,体重减轻,pH值,可溶性固体总量,含量总量,黄含量总量,抗氧化能力和含量总量.

主要成果:

• 与对照组相比,所有Mu和P-Mu涂层都有效地减少了真菌的数量,Mu5显示了最大的减少.
• 涂层草在减肥,pH值和总可溶性固体中表现出明显延迟的变化.
• 这种P-Mu5涂层显著增加了的总含量,黄的总含量,抗氧化能力和的总含量.

结论:

• 亚麻粘液 (Mu) 和后生物补充粘液 (P-Mu) 的食用涂层有效地保持草的收获后质量.
• 这些涂层有助于减少微生物腐烂,并在冷藏期间保持关键的物理和生物化学属性.
• 粘结物和后生菌的组合是延长草的保质期和提高草营养价值的可行策略.