构建和表征Zn-WPH-COS复杂纳米粒子,提高的生物可用性
Xiaofang Cheng1, Shuangling Zhang1, Yaru Qian1
1College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China.
Food chemistry
|April 11, 2024
概括
降水阻碍了的生物可用性. 新的-乳清蛋白水解剂-素寡糖化合物 (Zn-WPH-COS) 复合物显著改善了的吸收和消化,克服了这一障碍.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 的生物可用性通常受到消化过程中的降水限制.
- 开发有效的输送系统对于增强吸收至关重要.
研究的目的:
- 为了制备和表征-乳清蛋白水解-奇托桑寡糖化物 (Zn-WPH-COS) 复合物.
- 评估这些复合物的对生物可访问性和消化的影响.
主要方法:
- 通过将乳糖蛋白水解盐 (Zn-WPH) 与酸盐寡糖化物 (COS) 结合而形成复合体.
- 使用富里埃变换红外光谱学,光谱和圆形二重化学的表征.
- 在模拟胃消化过程中对的溶解性和透析性进行评估.
主要成果:
- 成功合成了具有167纳米粒子大小的Zn-WPH-COS复合体.
- 光谱分析证实了成功的交叉链接和减少的疏水性.
- 与Zn-WPH和硫酸盐相比,Zn-WPH-COS复合物显著增加了的可溶性和可透析性.
结论:
- Zn-WPH-COS复合物通过防止降水,有效地提高了的生物可访问性.
- COS的保护作用和小的复合体大小有助于改善的消化和吸收.
- 这种新的复合物为改善营养状况提供了一个有希望的策略.
