为产品组特定的营养成分指数验证营养素选择,以作为食品生命周期评估中的功能单位使用

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 生命周期评估 (LCA) 是一种生命周期评估.
• 可持续的粮食系统可持续的粮食系统

背景情况:

• 评估食品和饮食可持续性需要评估营养充足度.
• 营养成分指数是LCA中的功能单位 (FU),用于纳入营养性能.
• 现有的营养指数往往缺乏验证,特别是对于FU的使用,有不同的营养选择和参考摄入单位.

研究的目的:

• 为了验证先前开发的基于摄入量,特定于产品组的营养成分指数:NR-FIprot (蛋白质),NR-FIcarb (碳水化合物) 和NR-FIveg (水果和蔬菜).
• 通过主要成分分析,研究芬兰典型饮食中的营养相关性.
• 根据基于摄入的方法与饮食建议对比验证结果.

主要方法:

• 应用主要成分分析来分析芬兰饮食代表性食品中的营养相关性.
• 利用基于芬兰饮食建议的盘子模型来确定食成分的参考量.
• 设置份量大小为蛋白质100g,碳水化合物135g,水果/蔬菜350g.

主要成果:

• 统计建模在很大程度上验证了NR-FI指数.
• 蛋白质食品被确定为尼亚,维生素B12和的来源.
• 碳水化合物食物提供了,铁和.
• 水果和蔬菜被强调为,维生素K,维生素C,纤维和胺的来源.
• 基于饮食建议的验证表明,水果和蔬菜是 riboflavin 和维生素 B6 的关键来源,与 NR-FIprot 方法形成鲜明对比.

结论:

• 经过验证的NR-FI指数提供了一种可靠的方法来评估LCA内的食品组的营养贡献.
• 这项研究证实了芬兰饮食中蛋白质,碳水化合物和水果/蔬菜食品组的营养重要性.
• 基于饮食建议的方法提供了有价值的见解,特别是在水果和蔬菜中的 riboflavin 和维生素 B6 等微量营养素方面,补充了基于摄入量的指数.